美国前总统罗纳德里根于1984年宣布7月15日为美国国家冰淇淋日，整个七月都为国家冰淇淋月。这个节日也被号称是“最没有人反对的节日”之一。在炎炎夏季，无论是胃口不佳，想来点凉爽的降降温，还是饱餐与否，“总有一个胃留给甜品”，无论是喜欢经典的香草味、巧克力味冰淇淋，还是各种网红的新奇口味，人们总不会拒绝一支诱人的冰淇淋。01中国冰淇淋市场回暖，但人均仍低于世界平均据欧睿2018年的中国冰淇淋和冷冻甜品报告显示，因为2017年，中国经受了十年来最漫长最热的夏天，中国冰淇淋市场零售额在经过连续三年的下跌后，终于在2017年迎来了上升。据龙品锡中国冰淇淋市场研究中心统计，2018年中国冰淇淋市场总量达1239.37亿元，产销量高达506.42万吨。前瞻产业研究院此前也预测，到2021年，中国冰淇淋市场有望超1600亿元。但目前，中国人均消费量仍普遍较低。据Global Data 2016年的数据显示，中国人均消费量仅2.1kg，远低于世界平均水平的4kg，甚至大幅低于亚洲最高日本的11kg。中国市场仍有很大潜力待发掘。中国人均冰淇淋消费量低于世界水平图片来源：新京报 在即将到来的酷夏前夕，号称“这条命是空调给的”消费者们已为战高温开始屯粮。就在上个月刚结束的天猫618活动中，6月16日首个小时，天猫就卖出了140万支冰淇淋。网红国货冰淇淋钟薛高，5分钟成交超去年全天，1小时同比暴...
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2019
July
29
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炎夏日，只有冰淇淋才能救你我于“水火”之中。一口冰淇淋下肚，粘合的毛孔被甜蜜的凉气撑开，清风穿过每一根汗毛直抵心房，心情不知不觉地就好了起来。而比起某大板、某绿豆沙、某达斯，什么才是世界上最好吃的冰淇淋呢？▼世界上最好吃的冰淇淋是什么呢？这款被称为“Gelato”的冰淇淋来自意大利，有这么一个小故事，如果你身处意大利，和卖冰淇淋的小哥说，给小仙女我来支“Ice cream”，是会遭到小哥白眼的，人家这是Gelato [dʒe'lɑ:toʊ]。| 电影《罗马假日》中赫本吃的就是GelatoGelato是意大利人最引以为傲的发明。意大利的冰淇淋，最早出现在南部的西西里岛，当然这只是西西里人的一面之词，但不可否认的是，冰淇淋的前身是冰沙，只要把果汁和雪混合，一杯冰沙就成了。| 埃特纳火山那么，问题来了，雪从哪里来？西西里靠近埃特纳火山，每到冬末，西西里人会利用地下通道，从埃特纳火山上滚下巨大的雪球，雪球用一层雪一层毛毡的方式堆起来，这样做，雪融化的速度就会变慢，也不会被压成冰块。 到了17世纪，人们开始往冰沙里加入奶油，做成“冻糕”，如果加入脂肪含量较低的牛奶，也就是意大利冰淇淋的雏形了。 | 波寇咖啡厅，至今仍在营业1686年，西西里出身的糕饼师傅科尔泰利在巴黎开了间著名的波寇咖啡厅（Le Procope），西西里的冰...
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2019
July
26
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据说在618第一个小时里，天猫生鲜大类销量TOP3里面有两个是雪糕品牌，总共卖出了140万根。如今，雪糕不仅是冰镇饮料的代替品，更是能带来快乐和幸福感的神仙食品。只是雪糕的种类也太多了吧！老牌雪糕长存，网红雪糕袭来，虽然小孩子才做选择，大人全都要，奈何肠胃不允许。如何在有限的胃容量和账户余额下，选到最中意的雪糕，是每一个嗜冰党每日都要思考的终极难题。1今年，我被朋友圈种草了几十个网红雪糕有网红脸、网红店、网红景点，当然也有网红雪糕，好不好吃不要紧，最重要的是吃过，才不会有被时代抛弃的感觉。哪怕你眼里只有被排挤到角落里的巧乐兹，手还是要拐个弯，拿起价格翻倍的双黄蛋，然后……真香！其实，奥雪公司的董事长王克志提出“咸蛋黄”这个想法时，当场就有人质疑，“在我们东北，咸蛋是一道菜。”然而事实证明，这种创新设计非常成功，虽然前段时间被爆出菌落总数和大肠菌群超标，但是由于将甜咸党一网打尽，大家很快就接受了奥雪说冷链不合格导致菌落超标的解释，继续愉快地吃吃吃。 咸蛋黄的簇拥者虽众，但是远不及奶茶的追随者多，既然珍珠奶茶都能做成火锅锅底，做成雪糕就更容易了。一口咬下去，奶与茶的味道交相辉映，珍珠Q弹爽口，然而12.5元一根的价格还是让我陷入了为什么不直接买一杯奶茶的沉思。如果说咸蛋黄和珍珠奶茶的跨界融合，脑洞开得还不够大的话，可爱多的香辣桑葚雪糕绝对惊掉你的下巴。狂野的干辣椒，酸甜的桑葚...
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2019
July
23
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随着消费结构的升级，冰淇淋已经不再是单纯的解渴、降暑的功能性消费食品，而是变成了一种休闲食品，在楼下的便利店、路边的小卖部、逛街时的商超、自习时的书店甚至在家网上下单都可以随时买得到。而近几年，冰淇淋也出现在了餐馆里，成为了人们茶前饭后的一种甜品和零食，并且很受消费者欢迎，很多西餐厅都有提供冰淇淋，中餐厅虽然也有但却在少数，且主要集中于自助餐厅，传统的中餐厅很少见踪影。中餐厅作为一种分布广且客流量大的渠道，却没有成为冰淇淋的主流投放渠道，那么冰淇淋投放中餐厅的难度有多大、难在哪里?如果要进军这一渠道又需要哪些条件或者需要作出什么改进呢?本期中国冰淇淋特别邀请了几位嘉宾对此问题进行了深入的讨论。特邀嘉宾意大利布拉朵冰淇淋总经理 朱玉坤西安元魁商贸有限公司总经理 付涛北京金贸轩商贸有限公司经理 南建民跟风现象严重、投入成本过高阻碍中餐渠道发展现在冰淇淋作为一种休闲食品已经渗入了人们生活的方方面面，逛街、聊天、在家都可以很方便的买到，去餐厅也常见人们将其当做甜点食用，在中餐厅比如火锅店、各种菜系餐厅虽然也有冰淇淋售卖，但是却没有成为冰淇淋投放的主流渠道，这是为什么?冰淇淋进军这一渠道的难点有哪些?付涛：冰淇淋进入餐饮渠道的形式虽有多样，但主要的是桶装冰淇淋尤其是大桶装，而在这两年软冰淇淋即奶油冰淇淋在餐饮...
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2016
Oct
17
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国务院总理李克强日前签署第682号国务院令，公布《国务院关于修改〈建设项目环境保护管理条例〉的决定》（以下简称《决定》），自2017年10月1日起施行！哪怕你再忙，也请你花30秒看一下！总理强调，这些费用全免！不允许再出现一分钱收费！—— 新华社、央视新闻“审核、审批建设项目环境影响报告书、环境影响报告表及备案环境影响登记表，不得收取任何费用。”也就是说10月1日起，全国所有企业环评相关的申请、审核、报表等等费用全都免了！并且！企业上交环境影响报告书、环境影响报告表之日起10日内，政府必须将审核意见书面通知建设单位；逾期未通知的，视为审核同意。也就是说，只要你的公司，你的小厂提交了环评报表，政府部门就必须在十天内回复，否则就视为审核同意！对于环保部门来说，这可能只是一个小罚单，但是对于很多小工厂来说，这就是数十上百个家庭的经济来源支柱！一张封条很可能就断了他们的所有后路......这些企业、单位、工厂，要恭喜你们了！过去全国数以百万的小工厂、小加工厂、小公司都一直被一些黑心环保部门以各种理由、各种方式百般阻扰！他们动不动就直接贴罚单，上封条！但是从10月1日起，这些现象都将彻底得到改变！只要你觉得受到了不公平，你都可以自己主动去申请环评报告，政府部门必须在你提交之后，十天内审核。并且中间任何环节，不得收取任何费用，一分钱都不能收！！！谁敢收钱，你就举报谁！！！天下数百万的小单位、小...
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2017
Sept
25
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在市场形势一片大好的时候，消费者求着我们卖东西给他，只要能从厂家拿到货，就能赚到钱，所有的经销商看起来都是牛逼哄哄的经销商。如果市场低迷了，而且还可能一直低迷下去，那么，什么样的经销商可能会被淘汰？什么样的经销商更有前途？九种即将被淘汰的经销商1、靠厂家支持型这类经销商的常见口头禅是，厂家给政策支持我就进货，不给政策支持我就不进货。厂家给费用支持我就做活动，不支持我就不做活动。厂家给补贴发工资我就多招销售人员，不给补贴我就不招。厂家给外拓补贴我就多跑动，不给支持我就跑不动。“厂家支持”是他的关键词。2、甩手掌柜型诸事不管的甩手掌柜。因为做经销商赚了点钱，把生意托付给家人或亲戚，自己花天酒地。只要能赚钱，市场情况怎么样都无所谓。等到发现已经不赚钱时，市场已经无可救药。3、天上掉馅饼型从上到下的人员整天坐在店里像白领一样上下班，不知道市场的变化几何，卖掉一些产品就沾沾自喜，整天对着电脑斗地主看着无聊的视频和新闻，玩微信聊天，老想着某一天品牌名气大了，出个完美产品，自己也可以赚到钱。其实他根本不知道品牌是需要积累的，成功更需要积累的。4、埋怨没市场型在他的嘴里经常说一句话就是，现在市场不好啊，中午天热没有人来店啊，天冷没人出门呀，今天下雨没有人啊，晚上人少没有用啊。在他的嘴里每天唠叨的都是消极的，颓废的，懒惰的语言词汇信号。只知道自己唉声叹气，不知道探寻市场轨迹。5、拖拉慢吞吞型做任何事...
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2017
Oct
6
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一、范围本标准规定了食品生产过程中原料采购、加工、 包装、 贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于各类食品的生产， 如确有必要制定某类食品生产的专项卫生规范，应当以本标准作为基础。二、术语和定义1、污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。2、虫害由昆虫、鸟类、啮齿类动物等生物（包括苍蝇、蟑螂、麻雀、老鼠等）造成的不良影响。3、食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、 食品接触面的操作人员。4、接触表面设备、工器具、人体等可被接触到的表面。5、分离通过在物品、设施、区域之间留有一定空间， 而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。6、分隔通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。7、食品加工场所用于食品加工处理的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他建筑物、 场地和周围环境等。8、监控按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于受控状态。9、工作服根据不同生产区域的要求， 为降低食品加工人员对食品的污染风险而配备的专用服装。三、选址及厂区环境1、选址1）厂区不应选择对食品有显著污染的区域。 如某地对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善，应避免在该地址建厂。2）厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址。3）厂区不...
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2017
Oct
23
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大家对食品包装标签上标注的内容，越来越关注！同时越来越多的问题让人感到迷惑。后台不断收到大家有关食品包装标签的问题咨询，经过整理归类，有一个问题比较普遍、典型。粉丝提问：菠萝啤的营养成分表为什么什么也没有呢？既然标注为零，为什么还要标注呢？什么也没有的意思就是在营养成分表里，虽然有成分项目显示，但后面的含量标注为零！大家通过上图一款果啤的营养成分表，可以看到能量、蛋白质、脂肪、钠的含量都标注为零！如粉丝提问，为什么？既然是零含量，还有必要标注吗？第一：根据GB28050-2011预包装食品营养标签通则要求，能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这五项属于基本显示项目，无论含量多少都得显示。换句话说，这五项属于强制标识。第二：标注“0”，实际上并不是真正意义的“0”含量，按通则要求当某项含量的值小于一定量，是可以标示成“0”的。正如前期文章提到的，有些食品的反式脂肪一项标示为“0”，并不意味该食品完全不含这些。粉丝提问：同为啤酒，为什么菠萝啤的包装上要标示营养标签，而啤酒的包装上没有标示营养标签？那是因为，有些食品是可以获得豁免权的，譬如啤酒它的乙醇含量≥0.5%，所以可以不用在包装上标示营养标签。如果酒饮料的乙醇含量低于0.5%，就需要在包装上标示营养标签了。
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2017
Oct
30
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