梦龙双标中国消费者、冰淇淋价格疯涨、文创冰淇淋大火，2021冰淇淋市场真的很魔幻。 有人说冰淇淋行业开始内卷、也有人说实现冰淇淋自由越来越难，但这些问题的背后，却恰好说明冰淇淋行业正在快速发展。 2021年，区域冰淇淋品牌带着更好的产品和更先进的营销理念进入市场，这一次很少再有价格战。加强品牌建设也是区域冰淇淋在2021年做的最重要的事情。 与此同时一、二线冰淇淋品牌也开始接了地气，不再高高在上，虽然掌握中国冰淇淋50%以上的市场份额，但2021年他们也开始接近消费者。 伊利、蒙牛、光明、和路雪、雀巢、八喜这些我们熟知的品牌都改进了包装，升级了产品，推出更符合消费需求的冰淇淋。 2021年，雀巢和五羊和平分手，并孵化了新品牌粤新意，不得不说对于二者都是值得庆祝的事情，离开雀巢的五羊将回归中国市场，凭借在广东地区积攒的人气，五羊通过创新的产品将很快进入全国市场。而雀巢则把从五羊身上学到的精髓注入到新品牌里，从粤新意的多款产品上我们就能看到，雀巢真的理解了中国冰淇淋市场，搞懂了消费者的需求。2021年，茶饮品牌迅速扩张，头部品牌玩上市，中部品牌搞性价比。冰淇淋成为了茶饮品牌中不可或缺的角色。 无论是跨界联名还是新品研发，冰淇淋从不会缺席茶饮的赛场，而这背后正是中国软冰淇淋市场的爆发。 经历了2020年的黑天鹅，依托线...
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2021
Sept
1
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冰淇淋无疑是消暑最好的食品。虽然与饮料等快消品相比，冰淇淋市场显得较为小众，但却随着各地文创、网红的带动，深受消费者喜爱。但是，近期高端冰淇淋接连因成分问题引发争议，其中和路雪旗下品牌梦龙被网龙质疑国内外用料存在“双重标准”，而钟薛高也因被质疑原料虚假宣传遭指责。乱象丛生中，还有不断拔高的价格。梦龙被质疑中外用料不同近日，联合利华旗下品牌和路雪的高端产品梦龙因被质疑中外产品用料不同登上热搜。有网友在社交平台指出，梦龙国内版冰淇淋含大比例人造植物奶油，只有少量的奶粉，因此只能称为“植脂型冰淇淋”，而其在欧洲生产的梦龙却是牛奶制作的。针对质疑，联合利华全球副总裁、北亚区公共事务总裁曾锡文日前表示，梦龙全球产品执行标准要求既符合公司的全球标准，也符合本地法律法规和标准，按照“就高不就低”的原则执行。梦龙的产品配方会根据本地消费者的喜好、当地原材料及供应商情况和所在国家政府的标准要求有所调整，但其目的都是为了达到梦龙全球产品质量的统一性和稳定性、以及一贯的高品质。对于“梦龙”双标事件，业内也是一片哗然。 有业内人士对环球网财经表示：“梦龙之所以急于撇清与植脂末的关系是因为目前行业内常常将植脂末与反式脂肪关联在一起，而反式脂肪会危害人体健康。植脂末的主要成分也是植物奶油，相对来说，植脂末更不健康。”另有业内人士谈到：“梦龙在国内的产品和日本韩国欧美等标准各不同，本身来说有明显歧视行为。 国内...
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2021
Sept
1
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在传统的认知中，冰淇淋只是夏天消暑解渴的食品，天气转凉意味着冰淇淋的销售步入淡季，很多专做冰淇淋的门市店会选择在这个时候做一些大力度的打折促销，但是打折促销会让自己的产品显得很廉价，那么又该如何应对冰淇淋销售淡季呢？优化产品结构，加入应季产品天气逐渐转凉，相比于冰淇淋，人们更加喜欢暖一点儿的饮品或小吃。这时候经销商可以增加产品类型，比如可以配合火锅季售卖牛羊肉片、丸子。除此之外，还可以引入一些速冻的产品，像饺子、汤圆和春卷等。这些产品可以和冰淇淋同时售卖，一方面可以缓解冰淇淋销售淡季营业额的不足，另一方面优化了自身的产品结构，在无形之中给自己的产品库进行了一次扩容。经销商可以采用上述做法，用其它应季产品来缓解冰淇淋的淡季，那么专门开冰淇淋店面的商家应该怎么办呢？其实在我们国家专门开设冰淇淋的店面真的不少，其中大家最熟悉的两个就是哈根达斯和DQ了。但是还有很多没有这么大规模的门店，也没有资金的扶持，那是不是淡季就要关门啊？当然不是。冰淇淋店面其实可以适当地引入一些恰当的当季产品，比如DQ。在2018年冬季，DQ就推出了一个含有冰淇淋和芝士热狗的套餐，这种将小吃和冰淇淋组合成套餐的形式十分受欢迎，尤其是在周末的商场。其次也可以将冰淇淋与适合当季的产品进行一个有机融合，哈根达斯就曾推出过一款冰淇淋火锅，在猎奇消费和尝鲜心理的双重驱使下，不少的消费者前去体验，消费者的喜爱让其成为了哈根达斯...
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2019
Oct
10
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对于女孩子来说，想吃个冰淇淋真的不容易。吃 1 根冰淇淋前的准备工作，至少分 3 步：第 1 步，吃，不吃，吃，不吃，吃……几个来回的心理斗争；第 2 步，看看自己的步数是不是超过了 5000 步；第 3 步，谴责自己为什么要吃这种「没营养」的东西。最后，才能心安理得地撕开冰淇淋的包装纸。真……的……太……难……了但你知道吗？只要「选对了」，吃个冰淇淋四舍五入就等于喝了 1 杯牛奶！怎么样，是不是瞬间就没有负担了？可是，怎样才能「选对了」呢？主要看冰淇淋包装上的这 3 个地方。1.看准「能量」1 杯牛奶（200 mL）热量约为 561 kJ，1 支加了奶油的冰淇淋 (65 g) 热量约为 573 kJ。注：1 kcal = 4.184 kJ是不是瞬间毫（sì）无（wú）压（jì）力（dàn）了呢？要想选到和牛奶热量相当的冰淇淋，先翻出包装袋上的成分表，看准「能量」那一栏。可以注意到，部分冰淇淋的营养成分表中的能量是「每 100 g 所含」。所以我们为你做了个换算——对于 1 支 65 g 的冰淇淋来说，如果包装袋上标注的能量在 863 kJ 左右，它的热量就和 1 杯牛奶的热量相差无几。当然，还有一些冰淇淋标注能量的方式是「每份所含」。但只要记住：1 杯牛奶所含热量约为 561 kJ，再对比冰淇淋营养成分表中的「能量」，就知道你手中的这支冰淇...
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2019
Sept
25
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10月1日后，预包装食品进口商应该怎么做？2019年4月22日，海关总署发布2019年第70号公告，即《关于进出口预包装食品标签检验监督管理有关事宜的公告》（下称《70号公告》）。《70号公告》称自2019年10月1日起，取消首次进口预包装食品标签备案要求。《70号公告》更加明确了进口商应当负责审核其进口预包装食品的中文标签是否符合我国相关法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求。审核不合格的，不得进口。海关部门在收到其他部门的通报、消费者举报时，也会对其进行核实，一经确认，依法进行处置。所以，根据《70号公告》海关部门虽然简化了事前和事中监管，取消了进口预包装食品的标签备案工作，但是对进口预包装食品标签的要求并没有降低，通过强化事后监管，进一步强化了进口商需要承担的企业主体责任。进口商如何适应新形势下的进口预包装食品标签制度改革呢？为降低进口预包装食品安全和标签不合格风险，以下几点建议供食品进口商参考：仔细审核标签格式版面进口预包装食品应当有中文标签，并且严格按照我国相关法律、行政法规规定和食品安全国家标准要求进行标示，确保标示内容的齐全性和规范性。仔细审核标签标注的关键性指标进口商应在进口前对进口预包装食品标签标示的食品添加剂、营养标签等项目进行仔细审核，确保标示内容真实、准确。必要时，可开展符合性检测进行验证。整理好完备的标签资料备查虽然公告实施后，进口预包装食品的标签原件和...
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2019
Sept
24
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世界文化的多样性使任何谈判者都不可能完全理解所遇到的陌生文化。在我们进行的调查中，发现有特定的因素不断出现，使跨文化谈判复杂化。希望这个调查有助于谈判者在外贸交易过程中弥合文化差异。沟通：直接还是间接？Communication: Direct or indirect?不同文化之间的交流方式不同。有些人强调直接和简单的沟通方法；另一些则严重习惯于间接和复杂的方法。在一种重视直接的文化中，比如：美国人或以色列人，通常你可以得到对你的建议和问题的明确答复。在依赖间接交流的文化中，比如日本人，对你的提议可能是通过看似模糊的评论、手势来给出反馈。大多数情况下，你不会在第一时间得到明确的承诺或拒绝。日本谈判代表会间接地表达反对意见，这会让对方觉得双方的合作依然有可能，但其实日方已经拒绝了。对时间的敏感度：高还是低？Sensitivity to time: High or low?比如德国人总是很守时，拉丁人习惯迟到，日本人谈判很慢，而美国人很快就能达成协议。来自不同国家的谈判者可能会以不同的方式衡量投入到目标的时间。对美国人来说，时间就是金钱，所以他们想尽快达成交易。因此，美国人尽量把手续减少到最低限度，并迅速开始工作。日本人和其他亚洲人的目标是建立一种关系，而不是简单地签署一份合同，他们需要在谈判过程中投入时间，以便双方能够更好地了解对方，并决定是否愿意开始一段长期的关系。他们可能会把缩短...
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2019
Sept
23
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回看今年的冰淇淋新品，咸蛋口味的冰淇淋——尤其是奥雪的双黄蛋是C位选手。上市半年内，奥雪双黄蛋在一二线城市销量就超过了3600万支。有很多因素使得双黄蛋成为今年风头最劲冰淇淋，除了颜值高、线上线下渠道兼顾之外，最重要的原因是它咸蛋黄的口味。本文将以奥雪为线索，分析线上冰淇淋的新口味、新品牌和消费人群。新冰淇淋口味能撑起一个新品牌不早不晚，辽宁营口的冰淇淋老牌奥雪踩准时间推出了这种口味的冰淇淋 。咸蛋黄口味热度在上升中：乐事 2018年8月就推出了咸蛋黄口味的薯片。快餐的咸蛋黄之风从也是在一年前开始：必胜客、肯德基和全家，先后推出了咸蛋黄口味的冰淇淋、鸡翅和小食等。 奥雪的总经理王有名告诉CBNData，他们发现“咸鸭蛋在冰淇淋还没有先例，而这种口味有比较广泛的消费基础和认知。”咸蛋黄口味的流行也可算作复古：鸡蛋（咸蛋）味冰淇淋90年代就有，东北地区曾经流行一款“母鸡下蛋”的冰淇淋。双黄蛋受欢迎还因为它口味复合，可咸可甜。另外，它的口感也比较有层次，据说蛋黄部分还真有蛋黄的感觉，不乏流沙和颗粒的质感。包装食品（包括冰淇淋）可以从餐饮处找灵感。第一财经商业数据中心（CBNData）的《2019线上冰淇淋消费洞察》（点击阅读原文查看）发现，2019年线上冰淇淋增速最快的小众口味依次是：珍珠奶茶、海盐、芝士蛋糕、玫瑰和松露口味。根据长尾理论，这些小众口味特别适合在线上销售。其中，...
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2019
Sept
20
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意式美式日式，软冰硬冰雪芭.....冰淇淋到底能分多少种？该怎么找到自己喜欢的那一种？又该如何判断一支冰淇淋好不好吃？冰淇淋很简单。你只要记住，它的两种基本原料：乳制品（鲜奶油/牛奶）和糖。（糖用来降低冰点。这样奶在被冻住之后依然有柔滑质地，这就是冰淇淋制作的最初原理！）但冰淇淋又有点复杂。它最迷人的地方是让固体，液体，气体同时存在于同一种空间，口感的平衡正来自于这三种物态之间微妙的博弈。纯水结成的冰晶（固体），析出的浓缩鲜奶油和糖浆（液体），搅拌混入的空气（气体），构成了冰淇淋的三要素。冰淇淋是软是硬，是清爽还是浓郁，千变万化的口感都在这基础上演绎而来。所以你看，最起码要学好数理化，吃起冰淇淋来才不怕！软冰应该是目前市面上最常见的冰淇淋，连冰淇淋的emoji--也是它。判定软冰的办法很简单：直接从机器里挤出冰淇淋，现打现做，像便便一样趴在蛋筒上的，十有八九是软冰！不过同样是软冰，带来松软口感的成因可能不一样：有的是因为制作过程中混入的空气多，空气膨胀率高，可以理解为传说中的“虚胖”。有的则是因为加入糖浆奶油多，乳脂含量高，质地更厚实。老爱表演倒杯不洒的DQ就是典型代表。与软冰最大的不同，硬冰淇淋多了冷冻这一步。因此你们看到的硬冰往往是制作好放在冷藏柜里的。硬冰家族最常见的两位成员：美式硬冰和意式Gelato.美式硬冰混入的空气含量更少，成本更高，因此走的路线也比较高级。代表人物：...
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2019
Aug
7
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